家族の食事の時間と簡単なピージー アップル パイ

私たちの友人である It's Family Meal Time のシェフ、ジェシー・カドワースと一緒に、休暇にちょうど間に合うように、典型的なアップルパイの作り方を教えてくれます!以下のビデオとレシピをご覧ください!

簡単ピージーアップルパイ

パイ生地用

15オンスの無漂白中力粉
10オンスの氷冷バター
8オンスの冷水
コーシャーソルト 小さじ1

小麦粉と塩をキッチンエイドのミキサーボウル(または任意のスタンドアップミキサー)に入れ、冷たいバターをすべて加えます.砂のようなテクスチャーになるまで中速で混ぜ、次に冷水をゆっくりと加えて、まとまった生地が形成されるようにします。ひっくり返さないように注意してください。ゆるいはずです。 1つはベース用、もう1つは格子トッピング用の2つの半分に分けます。それぞれをボール状に成形し、両方の生地を別々にラップで包み、冷蔵庫で 1 時間休ませます。

アップルフィリング用

リンゴ 8 個 - 洗って皮をむき、芯を取り、角切りにする (皮は取っておく)
りんご酢 大さじ2
すりおろした生姜 大さじ1
レモン1個分の果汁
小麦粉 ½カップ
すりおろしたての挽いたシナモン 大さじ1
すりおろしたてのナツメグ 小さじ1
挽いたオールスパイス 小さじ½
シナモン/シュガーミックス用
粉末シナモン 大さじ1
白砂糖 大さじ2

すべてのリンゴの皮をむくことから始めます。パイを飾るためにアップル ピール クリスプを作るので、皮を保存することを忘れないでください。アップルサイダービネガー、ショウガ、レモン、小麦粉、シナモン、ナツメグ、オールスパイス(新鮮な材料を使用することを好みますが、粉末のスパイスでも問題ありません)を大きなボウルに加え、すべてのリンゴが均一にコーティングされるまで手で混ぜます.小さなボウルにシナモンパウダーと白砂糖をスプーンで混ぜ、取っておきます。

生地がくっつかないように十分な量のバターが入っているので、パイ生地のベースを入れる前にフライパンに油を塗る必要はありません。きれいな表面とベースの生地に軽く打ち粉をします。小麦粉を手とめん棒で軽くコーティングし、生地を 1/8 インチの厚さに伸ばします。伸ばした生地をパイ型に移すには、めん棒の上で軽く転がし、パイ型にほぐします。エッジをトリミングしないでください。シナモン/シュガーミックスでベースを味付けして、さらに風味を加えます(生地の残りの半分にも味付けするのに十分な量を残してください).アップルフィリングをベースの上に注ぎ、全体に均一に広がるように平らにします(パイ生地の完全性を壊したくないので、軽く圧力をかけてください).

ラティストッピング用

パイ生地の残りの半分をベースと同じ厚さ (1/8 インチの厚さ) に伸ばします。再びシナモン/シュガーミックスをふんだんにまぶします。直定規を使用して、生地を 1 インチの等しい部分に分割します。

パイの中央に、シナモン/シュガー側を下にして、1つの列を垂直に下に置くことから始めます.それらが約½インチ離れていることを確認し、左に進み、次に右に進みます.他のすべてのストランドを半分上に折り、次に1つの列を水平に、半分のマークのすぐ下に置きます(パイの真ん中にあるはずです).ストランドを水平の柱の上に折り返し、左から右にストランドを 1 つおきに切り替えながら続けます。

エッグウォッシュ用

卵1個
ヘビーホイップクリーム 大さじ2
脂肪は風味の人々です!ブラシを取り、パイの上部全体に卵液を軽く塗ります。オーブンに入れる前に、パイを冷蔵庫で 25​​ 分間休ませます。オーブンを 425 度に予熱し、パイを 20 分間セットします。焼きあがるのを待っている間に、アップル ピール クリスプの準備を始めます (以下の材料と手順を参照してください)。タイマーが鳴ったら、さらに 30 分間、温度を 375 度に下げます。

リンゴの皮のクリスプ用

白砂糖 大さじ3
すりおろしたてのナツメグ 小さじ1
水しぶき

リンゴの皮を取り、すりおろしたばかりのナツメグ、とんでもない量の砂糖、少量の水を入れたボウルに入れ、砂糖の混合物で均一にコーティングされるまで混ぜます.天板にパーチメント紙を敷き、その上にリンゴの皮を均等に広げ、一番下の棚のオーブンに貼り付け、パイが焼きあがるまで 30 分間焼きます。焼く途中でトングで皮を投げてください。スライスして提供する前に、パイとアップル ピール クリスプの両方を室温まで冷やします。

最良の結果を得るには、パイが室温になった後、冷蔵庫に一晩、または掘り下げる前に数時間置きます. クリップは室温で気密容器に保管する必要があります。彼らのサクサク感。アップルピールクリスプを添えたマカダミアナッツアイスクリームと一緒にお召し上がりください。楽しみ!


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