Easy Peasy Apfelkuchen zum Familienessen

Begleiten Sie unseren Freund Chefkoch Jesse Cudworth von It's Family Meal Time, während er uns zeigt, wie man pünktlich zu den Feiertagen den typischen Apfelkuchen zubereitet! Sehen Sie sich das Video und das Rezept unten an!

Einfacher Apfelkuchen

Für den Tortenteig

15 Unzen ungebleichtes Allzweckmehl
10 Unzen eiskalte Butter
8 Unzen eiskaltes Wasser
1 TL koscheres Salz

Beginnen Sie damit, Mehl und Salz in einer KitchenAid-Mixerschüssel (oder einem beliebigen Standmixer) zu vermengen und die gesamte kalte Butter hinzuzufügen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht, dann langsam das kalte Wasser hinzufügen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass er nicht umkippt, er sollte locker sein. In zwei Hälften teilen, eine für den Boden und eine für den Gitterbelag. Formen Sie jeden Teig zu einer Kugel, wickeln Sie beide Teige einzeln in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen.

Für die Apfelfüllung

8 große Äpfel – gewaschen, geschält, entkernt und gewürfelt (bewahren Sie die Schalen auf)
2 EL Apfelessig
1 EL frisch geriebener Ingwer
Der Saft einer Zitrone
½ Tasse Mehl
1 EL frisch geriebener gemahlener Zimt
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
½ TL gemahlener Piment
Für die Zimt-Zucker-Mischung
1 EL gemahlener Zimt
2 EL weißer Zucker

Schälen Sie zunächst alle Äpfel und vergessen Sie nicht, die Schalen aufzubewahren, da wir Apfelschalenchips zum Garnieren des Kuchens zubereiten werden. Geben Sie Apfelessig, Ingwer, Zitrone, Mehl, Zimt, Muskatnuss und Piment (wir verwenden am liebsten frische Zutaten, aber Gewürzpulver geht auch gut) in eine große Schüssel und verrühren Sie alles mit der Hand, bis alle Äpfel gleichmäßig bedeckt sind. In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Zimt und den weißen Zucker mit einem Löffel vermischen und beiseite stellen.

Es ist nicht nötig, die Form vor dem Einlegen des Tortenteigbodens einzuölen, da genügend Butter im Teig ist, damit er nicht festklebt. Eine saubere Oberfläche sowie den Teig für den Boden leicht bemehlen. Tragen Sie das Mehl leicht auf Ihre Hände und Ihr Nudelholz auf und rollen Sie den Teig ⅛ Zoll dick aus. Um den ausgerollten Teig in Ihre Kuchenform zu geben, rollen Sie ihn ganz leicht auf Ihrem Nudelholz und entrollen Sie ihn auf der Kuchenform. Schneiden Sie die Kanten nicht ab. Würzen Sie den Boden mit der Zimt-Zucker-Mischung für etwas mehr Geschmack (lassen Sie genug übrig, um auch die andere Hälfte des Teigs zu würzen). Gießen Sie die Apfelfüllung auf den Boden und drücken Sie sie flach, sodass sie gleichmäßig verteilt ist (achten Sie darauf, leichten Druck auszuüben, Sie möchten die Integrität des Tortenteigs nicht zerstören).

Für den Gitterbelag

Nehmen Sie die andere Hälfte Ihres Tortenteigs und rollen Sie ihn auf die gleiche Dicke wie der Boden aus (⅛ Zoll dick). Nochmals großzügig mit der Zimt-Zucker-Mischung bestäuben. Teilen Sie den Teig mit einer geraden Kante in 2,5 cm große Stücke.

Legen Sie zunächst eine Spalte senkrecht mit der Zimt-/Zuckerseite nach unten in die Mitte des Kuchens. Stellen Sie sicher, dass sie etwa ½ Zoll voneinander entfernt sind, und fahren Sie dann nach links und dann nach rechts fort. Falten Sie jeden zweiten Strang zur Hälfte nach oben und legen Sie dann eine Säule horizontal nach unten, genau an der Markierung auf halber Höhe (sie sollte sich in der Mitte des Kuchens befinden). Falten Sie die Stränge wieder über die horizontale Säule und fahren Sie fort, wobei Sie jeden zweiten Strang von links nach rechts wechseln.

Für das Eierwaschen

1 volles Ei
2 EL schwere Schlagsahne
Fett ist Geschmack, Leute! Nehmen Sie einen Pinsel und streichen Sie die Eiermasse leicht über die gesamte Oberfläche des Kuchens. Lassen Sie den Kuchen 25 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn in den Ofen schieben. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad vor und stellen Sie den Kuchen 20 Minuten lang hinein. Während Sie auf das Backen warten, beginnen Sie mit der Zubereitung der Apfelschalen-Chips (siehe Zutaten und Anweisungen unten). Sobald der Timer abgelaufen ist, senken Sie die Temperatur für weitere 30 Minuten auf 375 Grad.

Für die Apfelschalen-Chips

3 EL weißer Zucker
1 TL frisch geriebene Muskatnuss
Spritzer Wasser

Nehmen Sie Apfelschalen und vermengen Sie sie in einer Schüssel mit frisch geriebener Muskatnuss, einer Unmenge Zucker und einem Spritzer Wasser, bis sie gleichmäßig mit der Zuckermischung bedeckt sind. Legen Sie etwas Backpapier auf ein Backblech, verteilen Sie die Apfelschalen gleichmäßig darauf und schieben Sie ihn dann für 30 Minuten in den Ofen auf der untersten Schiene, während der Kuchen fertig gebacken wird. Achten Sie darauf, die Schalen nach der Hälfte der Backzeit mit einer Zange wegzuwerfen. Kühlen Sie sowohl den Kuchen als auch die Apfelschalenchips auf Raumtemperatur ab, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und servieren.

Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie den Kuchen, nachdem er Zimmertemperatur erreicht hat, über Nacht oder für ein paar Stunden vor dem Backen in den Kühlschrank stellen. Die Chips sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn sie in den Kühlschrank gestellt werden, verlieren sie ihre Konsistenz ihre Knusprigkeit. Am besten serviert mit Macadamia-Nuss-Eiscreme und einer Garnitur aus Apfelschalenchips. Genießen!